PRIX LITTERAIRES
Auto-edition : Imprimer, publier un Livre 
  Prix Littéraires 2017
   
  Liste des Prix Littéraires
   
  Le blog
Recevez l'actualité des
prix par mail :
  Prix Goncourt
  Prix Renaudot
  Prix Femina
  Prix Interallié
  Prix Académie Française
  Prix Médicis
  Prix Nobel de Littérature
   
  Calendrier
   
 
  Liens & Partenaires
  Qui sommes-nous
& Mentions légales
   

Le champagne, de la tradition à la science Prix Littéraires

Couverture : Le champagne, de la tradition à la science

Le champagne, de la tradition à la science

Bruno Duteurtre
(Tec & Doc)

Titre : Le champagne, de la tradition à la science Prix obtenu(s) par cet ouvrage

Présentation

Aucun livre récent ne traitait exclusivement et de manière complète du procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents selon la méthode traditionnelle.
Cette lacune est désormais comblée avec Le champagne, de la tradition à la science qui développe toutes les spécificités liées à cette oenologie.
Après un rappel historique qui permet de comprendre pourquoi le champagne a atteint la notoriété mondiale qu'il occupe aujourd'hui, cet ouvrage expose :
  • les spécificités de la culture de la vigne en champagne
  • les différentes étapes de l'élaboration du champagne : pressurage, fermentations et assemblage
  • les étapes propres à l'élaboration des champagnes et des vins préparés selon la méthode traditionnelle en explicitant les étapes de tirage, de prise de mousse, de vieillissement sur lies en bouteilles, de remuage et de dégorgement
  • les différents éléments extérieurs (verre, température du champagne, etc.) qui contribuent à une effervescence généreuse et à un cordon stable
  • les caractéristiques analytiques du champagne et le sens des différents termes utilisés par les professionnels ou les cenophiles lors des dégustations
  • les différents aspects toxicologiques et sanitaires liés à une consommation modérée du champagne
  • les différents modes d'élaboration des vins effervescents existant de par le monde
  • les problèmes d'environnement et de développement durable liés à la culture de la vigne et à l'élaboration du champagne.
  • En conclusion un essai de prospective sur ce que sera le champagne dans les années à venir est proposé.
    Conçu pour les élaborateurs de vins effervescents, en particulier les récoltants manipulants, désirant mieux comprendre leur travail au quotidien Le champagne, de la tradition à la science s'adresse aussi bien aux étudiants du domaine agro-alimentaire et aux oenologues, qu'aux amoureux du champagne désirant mieux connaître ce produit qu'ils apprécient particulièrement.

       


     

    © Prix-litteraires.net 2003-2017 | webmaster@prix-litteraires.net
    Page
       
    Follow @prixlitteraires